Zuppa di castagne e ceci

INGREDIENTI:

Zuppa di castagne e ceci
200 g di ceci
250 g di castagne
100 g di pomodoro passato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 fette di pane casareccio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Tenete i ceci a bagno per almeno 24 ore; poneteli in una pentola, copriteli d’acqua e fateli lessare per almeno 2 ore, quindi scolateli: arrostite le castagne, pelatele e fatele a pezzetti. Fate un trito di aglio e prezzemolo e ponetelo, assieme alle castagne e all’olio, in una casseruola. Fate soffriggere, unite il pomodoro e, dopo qualche minuto, i ceci. Dopo una decina di minuti, versate l’acqua e fate cuocere per un’oretta. Regolate di sale, pepe e versate sulle fette di pane abbrustolito prima di servire.

Questa era, ed è, la minestra della Vigilia di Natale in alcune zone vicino a Todi.

Per gentile concessione di Calzetti&Mariucci editore.