INGREDIENTI:ย
- Zuppa di castagne e ceciย
- 200 g di ceciย ย
- 250 g di castagneย
- 100 g di pomodoro passatoย
- 1 spicchio dโaglioย
- 1 ciuffo di prezzemoloย
- 2 fette di pane casareccioย
- 3 cucchiai di olio extravergine dโolivaย
- Saleย
- Pepeย
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PREPARAZIONE:ย ย
Tenete i ceci a bagno per almeno 24 ore; poneteli in una pentola, copriteli dโacqua e fateli lessare per almeno 2 ore, quindi scolateli: arrostite le castagne, pelatele e fatele a pezzetti. Fate un trito di aglio e prezzemolo e ponetelo, assieme alle castagne e allโolio, in una casseruola. Fate soffriggere, unite il pomodoro e, dopo qualche minuto, i ceci. Dopo una decina di minuti, versate lโacqua e fate cuocere per unโoretta. Regolate di sale, pepe e versate sulle fette di pane abbrustolito prima di servire.ย ย
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Questa era, ed รจ, la minestra della Vigilia di Natale in alcune zone vicino a Todi.ย ย
Per gentile concessione di Calzetti&Mariucci editore.
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Rita Boini
REDATTRICE - CUCINA
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