Tenete i ceci a bagno per almeno 24 ore; poneteli in una pentola, copriteli dโacqua e fateli lessare per almeno 2 ore, quindi scolateli: arrostite le castagne, pelatele e fatele a pezzetti. Fate un trito di aglio e prezzemolo e ponetelo, assieme alle castagne e allโolio, in una casseruola. Fate soffriggere, unite il pomodoro e, dopo qualche minuto, i ceci. Dopo una decina di minuti, versate lโacqua e fate cuocere per unโoretta. Regolate di sale, pepe e versate sulle fette di pane abbrustolito prima di servire.ย ย
ย
Questa era, ed รจ, la minestra della Vigilia di Natale in alcune zone vicino a Todi.ย ย
Per gentile concessione di Calzetti&Mariucci editore.