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Tutta lโ€™energia del Cibo degli Dรจi tra sostenibilitร , solidarietร  e choco trip nelle Terre del Cacao, maxi sculture di cioccolato, special guest, laboratori e tanto divertimento a tema.

Sarร  la popolare formula di Einstein E=mcยฒ, giocosamente reinterpretata in Eurochocolate = molto cioccolato, ad accompagnare la prossima edizione Indoor del Festival Internazionale del Cioccolato, in programma dal 13 al 22 ottobre 2023 presso Umbriafiere a Bastia Umbra (Perugia). Se, come Einstein ha insegnato, una piccolissima quantitร  di materia racchiude unโ€™enorme quantitร  di energia, ciรฒ รจ particolarmente vero per il cioccolato che ne รจ, da secoli, tra le fonti piรน amate. Ed รจ proprio sullโ€™affascinante e ancora poco conosciuta materia prima da cui il cioccolato ha origine, il cacao, che, tra presenza attiva di produttori internazionali e progetti di solidarietร , si concentrerร  uno dei focus di questa edizione.

 

 

Iย tre padiglioni di Umbriafiere, facilmente raggiungibili grazie ai rapidi collegamenti viari, accolgono nuovissime aree tematiche caratterizzate da importanti scenografie: la Chocolate Experience, ilย Chocolate Showย e ilย Funny Chocolate. Didattica, intrattenimento, degustazioni guidate, gioco, laboratori, animazione e un grande emporio del cioccolato animeranno la visita deiย chocolovers.ย Golosi omaggiย attendono tutti i possessori dei ticket interi dโ€™ingresso, a partire dalย Choco Bloccoย da ben 200 gr, al quale si aggiungono il napolitain firmatoย Plenitudeย e i due assaggi offerti daย Lindt. I biglietti sono acquistabili sul sitoย www.eurochocolate.comย o direttamente sul posto durante lโ€™evento.

Protagonisti di Eurochocolate sono anche questโ€™annoย Regione Umbria,ย Comune di Perugia,ย Comune di Bastia Umbraย eย Sviluppumbriaย a cui si unisconoย AssoGALย e iย Comuni di Gualdo Tadinoย eย Giano dellโ€™Umbria. In prima linea anche importanti sponsor del mondo del cioccolato e non solo che contribuiranno ancora una volta alla realizzazione del dolce evento.

ย I tre padiglioni tematici

Percorrendo il Padiglione 7 dedicato allaย Chocolate Experienceย sarร  possibile immergersi in unย percorsoย Tree to Barย alla scoperta della lontanaย Playa de Oroย in Ecuador: un territorio di circa 11.000 ettari in piena foresta amazzonica – raggiungibile solo dopo unโ€™ora di traversata via fiume in canoa a motore – dove una tenace comunitร  di produttori coltiva il pregiatoย cacao fino y de aroma. Ad accogliere il pubblico, allโ€™ingresso dello spazio, la maxi riproduzione dellaย storica borracciaย rinvenuta nel sito archeologico dei Mayo-Chinchipe e grazie alla quale รจ stato possibile ridatare a ben 5.450 anni fa il primo utilizzo del cacao alimentare in Ecuador. Gli amanti delย Cibo degli Dรจiย saranno quindi guidati allโ€™interno di uno scenario suggestivo, con la possibilitร  di partecipare a unโ€™originaleย Cerimonia del Cacaoย o al nuovoย CabossaLab, fino a cimentarsi nella preparazioneย liveย di golose prelibatezze presso lโ€™esclusivaย Fabbrica del Cioccolatoย firmataย FBMย e magistralmente condotta dai cioccolatieri diย Be Well. Ma cโ€™รจ di piรน: questโ€™anno, all’interno del Laboratorio sarร  possibile partecipare alle mini sessioni di lavorazione del cioccolatoย Be Experienceย iscrivendosi on line su eurochocolate.com/bewell-be-experience o direttamente in evento.

Sempre atteso il ritorno delleย Sculture di Cioccolato, uno degli appuntamenti piรน amati dal pubblico di Eurochocolate, che consentirร  di assistere, durante i due Sabati e le due Domeniche, alla lavorazioneย liveย di quattroย maxi blocchi di cioccolatoย Icamย da 11 quintali lโ€™uno, pronti a prendere forma grazie alla maestria di abilissimi scultori, per poi rimanere esposti durante lโ€™evento.

Il racconto proseguirร  presso i due esclusiviย palchi a tema. Il primo รจ dedicato aiย Cooking Show, con protagonisti rinomati chef, pasticceri, cioccolatieri ed esperti: Sarannoย Frau ed Ernst Knamย i primi super ospiti in programmaย Sabato 14 Ottobre, rispettivamente alleย ore 12ย e alleย ore 14. Domenica 22 Ottobreย alleย ore 15ย sarร  il goloso gelato al cioccolato monorigine Ecuador 70% su stecco firmatoย Luca Montersino a deliziare occhi e palato del pubblico grazie a unโ€™imperdibile degustazione finale. Montersino sarร  presente in evento anche con uno stand al Padiglione 7, dove presenterร  la sua linea di gelati svelandone novitร  e segreti. Ad arricchire il fitto calendario deiย live showย anche la presenza diย 6 Maestri APEI-Ambasciatori Pasticceri dellโ€™Eccellenza Italiana. Infatti, grazie alla rinnovata collaborazione con lโ€™associazione fondata daย Iginio Massariย eย Gino Fabbriย che raccoglie le migliori professionalitร  e le eccellenze piรน esclusive della pasticceria e del mondo del dolce, ad avvicendarsi sul palcoย tra Lunedรฌ 16 e Domenica 22 Ottobreย alleย ore 12ย sarannoย Eugenio Morrone, Francesco Elmi, Salvatore Varriale, Denis Buosi, Paolo Staccoliย eย Francesco Mastroianni.

 

 

Tante dolci novitร  anche nel Chocolate Show, il padiglione 8 destinato alla vasta proposta di prodotti in vendita, per un totale di 153 aziendeย e circaย 5.000 referenze, a partire dalla nuova creazione firmata Costruttori di Dolcezze,ย Rompere in caso di astinenza: lโ€™originale tavoletta composta da una romantica composizione di cuori in cioccolato e abbinata a un simpatico martelletto da sfoderare allโ€™occorrenza per compensare repentine carenze dโ€™affetto.

Il divertimento e le suggestioni offerte dal cioccolato non si fermano qui. Anche il Padiglione 9 Funny Chococolateย infatti, attraverso la creativa presenza diย Costruttori di Dolcezze, si rinnova e qui troverร  spazioย Albert Einsteinย con lo show dal titoloย Albert e il mistero del cioccolato quantistico: esperimenti, laboratori e giochi basati su enigmi a tema che, ispirandosi al format dell’escape room, approfondiranno caratteristiche e curiositร  del goloso Cibo degli Dรจi coinvolgendo grandi e piccini. Gli appuntamenti quotidiani sono frutto della collaborazione conย Accademia Creativaย eย Cronos. Inoltre, il pubblico di Eurochocolate avrร  modo di liberare la propria creativitร  con tanti divertentiย laboratoriย manipolativi adatti a tutte le etร :ย Attacca Bottone, nella grande merceria a tema dove realizzare dei dolcissimi bottoni di cioccolato;ย Mustachocย per creare dei golosi baffi di cioccolato da portare a casa;ย Montmaรฎtreย divertendosi a dipingere con il cioccolato nei suoi vari colori e sfumature, insieme a componenti e colori naturali;ย Choco in Casaย dove la scatola di cioccolatini si trasforma in una golosa casetta da realizzare, decorare e riempire di golose prelibatezze.

 


Il programma completo: www.eurochocolate.com

La Pasqua รจ alle porte e tutti si accingono a mangiare uova di cioccolato: al latte, fondente o bianco poco importa. Ma conoscete tutte le sue caratteristiche e la sua storia?

Se ti chiedessi di nominare – a bruciapelo – un prodotto dolce, sono convinto che mi risponderesti: ยซIl cioccolatoยป o comunque un preparato che lo contenga. Sarei curioso di sapere qual รจ stato il tuo primo pensiero: scrivimelo se ti va! Ma il cioccolato possiamo ironicamente definirlo come la risposta corretta a tutte le domande. Lo affermiamo noi oggi, ma in realtร  i primi a pensarlo furono i Maya e gli Aztechi che, oltre 3.000 anni fa, cominciarono con la coltivazione della pianta del cacao da cui poi si รจ arrivati alla produzione del cioccolato. Le piรน celebri leggende associano il cioccolato alla dea della fertilitร , al punto che veniva offerto in tributo, insieme allโ€™incenso, alle divinitร  della loro religione.

 

Lo chef Alessio Berionni

 

Secondo una leggenda azteca, la pianta del cacao fu donata dal dio Quetzalcoatl agli esseri umani per alleviare la fatica. Sappiamo ora che le fave di cacao contengono in effetti alcaloidi coma la teobromina e anche delle proprietร  energizzanti. In quantitร  minore, caffeina. Elevato, inoltre, il suo potere antiossidante, a cui vengono attribuite anche virtรน antidepressive, grazie alla presenza di serotonina, sostanza coinvolta nella regolazione dellโ€™umore. Ricco di vitamine e minerali, il cacao contiene inoltre flavonoidi che influiscono sui livelli di colesterolo e arreca benefici anche per la salute cardiovascolare. Di contro, รจ sconsigliato nelle persone soggette a ipertensione e nervosismo, nonchรฉ ai bambini al di sotto dei tre anni. I preziosi semi arrivarono in Europa dopo il quarto viaggio di Cristoforo Colombo, ma รจ solo dalla prima metร  del Cinquecento che Hernรกn Cortรฉs, il conquistatore del Messico, iniziรฒ una vera e propria importazione di questa nuova merce nel vecchio continente. Da quel momento, la bevanda, allora consumata con aggiunta di zucchero, anice, cannella e vaniglia, ebbe lo strepitoso, esponenziale successo che tuttora detiene.
Nel Seicento il cacao inizia a essere prodotto anche in Italia, soprattutto a Firenze e a Venezia, ed รจ grazie alla scuola torinese che nel 1819 Francois-Luis Cailler fonderร  la prima fabbrica svizzera di cioccolato. Successivamente, nei primi anni del Novecento, il genovese Bozelli metterร  a punto una macchina per raffinare la pasta di cacao, mentre lโ€™olandese van Houten sโ€™ingegnerร  a trovare il modo di separare il burro di cacao. Nel 1865, a Torino, Caffarel, mescolando cacao e nocciole, avvierร  la produzione di cioccolato gianduia, mentre una decina di anni dopo lo svizzero Daniel Peter inventerร  il cioccolato al latte. La prima produzione di cioccolato fondente, avviata a Berna nel 1879, si deve invece a Rodolphe Lindt, mentre a Frank Mars lโ€™invenzione della prima barretta al cioccolato, apparsa a Chicago nel 1923.
Il cioccolato รจ, nella sua forma originaria nonchรฉ attuale, il cioccolato fondente, un preparato di polvere di cacao, burro di cacao, vaniglia e zucchero. Per ottenere cioccolato al latte, agli stessi ingredienti si aggiunge del latte (o in polvere o condensato) mentre, per il cioccolato bianco, si integra egualmente il latte, ma non si impiega la polvere di cacao.

 

Fondente, al latte e bianco

Adesso, invece, spostiamoci sulle tipologie di cioccolato e lโ€™impiego consigliato in funzione della preparazione. Regola sempre valida in cucina รจ: al di lร  dello specifico tipo, acquistare materie prime di qualitร  รจ la base per un grande risultato. Il cioccolato, come ingrediente principale per altre preparazioni, puรฒ essere usato nelle sue tre grandi categorie: fondente, latte, bianco.
Sono amante di quello fondente 98% e lo uso per uno dei miei cavalli di battaglia, una mousse al cioccolato fondete, affumicato e accompagnato da un caramello salato croccante.

Tutto il programma della nuova edizione primaverile presso gli storici Giardini del Frontone.

รˆ una dolce meta al gusto di cioccolato quella che attende a Perugia tutti gli amanti delย Cibo degli Dรจi. Con lโ€™arrivo della Primavera, nella suggestiva cornice del Capoluogo umbro, si terrร  infatti la nuovaย edizione primaverileย del popolarissimoย Festival Internazionale del Cioccolato. Ispirato alla Pasqua e alle sue golose prelibatezze,ย A Passo dโ€™Uovoย รจ il claim del nuovo format tutto da scoprire,ย dal 25 marzo al 3 aprileย presso gli storiciย Giardini del Frontone.

 

Foto by Eurochocolate

 

Tanto buon cioccolato e imperdibili attivitร  a tema si preparano ad accogliere i fedelissimiย chocolover: dallโ€™immancabileย Chocolate Showย con oltre 40 espositori dei migliori prodotti in cioccolato, al ricco calendario diย degustazioni, cooking show e laboratori, fino allโ€™accoglienteย Oval Barย byย Domizianiย dove fermarsi per una dolce pausa relax. In questโ€™area saranno posizionatiย 18 tavoli a forma dโ€™uovoย e diversi oggetti conย textureย e colori legati al mondo del cioccolato realizzati dagli artigiani di Domiziani, azienda umbra leader nella lavorazione della pietra lavica da piรน di 30 anni.

Il programma

Entrando nel dettaglio del programma, tutti i giorni, lo spazio dedicato agliย Special Eventย attende i golosi per dolci incontri ravvicinati sotto la guida esperta di Maestri Pasticceri e Cioccolateri. Il ricco calendario di appuntamenti รจ realizzato in collaborazione conย voglioCioccolato, che propone degustazioni di cioccolato fondente proveniente dai Paesi piรน lontani e varie occasioni di approfondimento per imparare a riconoscere tutte le note aromatiche dellโ€™amatissimoย Cibo degli Dรจi, conย Dulcineaย e il suoย Guarda e Impara, mentre il Maestro Pasticcereย Federico Anzellottiย accompagnerร  il pubblico in unโ€™imperdibileย Chocolate Adventure: il dolce โ€œeuforiaโ€. Inoltre, Ilย Cioccolato buono che fa beneย a cura diย Laerbiumย eย Il Trittico secondoย Tortamiviaย a base di cioccolato, olio e sale, laboratorio di alta pasticceria della giovane cake designer ucraina Anastasia Cherednychenko.

Foto by Eurochocolate

E ancora, tra iย Choco Labย proposti,ย Praline in corsoย con il Maรฎtre Chocolatierย Nicola Maramigi, protagonista anche degli appuntamenti esperienzialiย A 4 maniย per mettersi alla prova nella creazione di dolci prelibatezze. Mani in pasta anche in compagnia diย Peccati di Golaย e dei suoiย A scuola di cucinaย eย ll piacere di imparare. Si prosegue con le full immersionย Alla scoperta del gelatoย firmateย Mastro Cianuriย e con i golosi abbinamenti traย Vino e Cioccolato, a cura diย Assosommelierย eย Umbria Top,ย e traย Grappa e Cioccolatoย a cura diย ANAG โ€“ Associazione Nazionale Assaggiatori Grappe e acqueviti, in abbinamento alย Cioccolato Vanini.ย Tutti gli appuntamenti sonoย gratuiti, con prenotazione obbligatoria online.

Tante anche le iniziative cheย lโ€™eventoย dedica al suo giovanissimo pubblico. Saranno infatti benย ottoย le areeย Choco Funnyย dedicate ai piรน piccini e ai loro genitori, per un golosoย intrattenimento a tema che fonde gioco e didattica. E ancora, tantiย divertenti giochiย per dare libero sfogo alle inesauribili energie di cui il cioccolato รจ tra le fonti piรน amate. Si va quindi dallaย Caccia allโ€™Uovoย alย Tiro allโ€™Uovo, tentando di centrare un originale bersaglio a tema, passando per laย Pesca allโ€™Uovoย presso il piccolo specchio dโ€™acqua presente allโ€™interno dei Giardini, fino allโ€™originaleย Maratova, una divertenteย Corsa con i Sacchi di juta utilizzati per trasportare il cacao. Per tutti i partecipanti golosi omaggi in cioccolato! Ma c’รจ ancora molto e molto altro…

 


Il programma completoย