INGREDIENTI:
- 600 g di piselli sgranati
- 40 g di prosciutto tagliato a dadini
- 1 cipollotto fresco
- 1 bicchiere di brodo di carne
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Fate soffriggere nell’olio un cipollotto tritato e i dadini di prosciutto; unite i piselli, lasciateli insaporire per qualche minuto e portateli a cottura versando un goccio di brodo caldo se necessario. Regolate di sale e di pepe e servite.
I piselli al prosciutto, preparati soprattutto nel perugino, nell’eugubino e nello spoletino, sono una diffusi anche nella cucina laziale.
Per gentile concessione di Calzetti&Mariucci.
The following two tabs change content below.
Rita Boini
REDATTRICE - CUCINA
Ultimi post di Rita Boini (vedi tutti)
- Bisciarello - Marzo 15, 2022
- Polpette con uvetta e pinoli - Febbraio 22, 2022
- I penchi, il rimedio contro gli eserciti invasori - Febbraio 3, 2022
