Gli asparagi crescono ovunque in Umbria: oltre a essere molto salutari, sono buoni da mangiare come condimento per primi piatti o come semplice contorno. E, aspetto non meno importante, andare a cercarli è un vero e proprio divertimento!
Ingredienti:
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 8 uova
- 5 cuchhiai di olio exttravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sbollentire le punte degli asparagi e poi farle insaporire nell’olio per qualche minuti. Versarvi le uova e condite con sale e pepe prima di agitare brevemente il composto. Lasciar rapprendere e gustare, anche fredda.
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Redazione
