Ingredienti:
- 1 cavolfiore medio
- 4 cucchiai di farina
- 2 uova
- olio per friggere
- sale
Preparazione:
Lessate al dente le cimette di cavolfiore, scolatele, asciugatele e passatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto e leggermente salato. Friggetele in abbondante olio, scolatele, passatele su carta da cucina e servitele calde.
I cavolfiori fritti, usati in tutta l’Umbria, a Orvieto e Terni entravano sempre nel menu della Vigilia di Natale. Si possono anche passare in una pastella di farina, uovo e acqua.
Per gentile concessione di Calzetti&Mariucci.
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Rita Boini
REDATTRICE - CUCINA
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