Ingredienti:
- 1 cavolfiore medio
- 4 cucchiai di farina
- 2 uova
- olio per friggere
- sale
Preparazione:
Lessate al dente le cimette di cavolfiore, scolatele, asciugatele e passatele prima nella farina e poi nellโuovo sbattuto e leggermente salato. Friggetele in abbondante olio, scolatele, passatele su carta da cucina e servitele calde.
I cavolfiori fritti, usati in tutta lโUmbria, a Orvieto e Terni entravano sempre nel menu della Vigilia di Natale. Si possono anche passare in una pastella di farina, uovo e acqua.
Per gentile concessione diย Calzetti&Mariucci.