Impastoiata con la fagiolina del Trasimeno

Ingredienti per 6 persone:

300 g di fagiolina
1 cipolla piccola
sedano e carota q.b.
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1, 5 litri d’acqua
300 g di farina di granoturco
erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

Sciacquare la fagiolina sotto l’acqua corrente e lessarla. Fare un trito con cipolla, carota e sedano e insaporirlo nell’olio messo a scaldare su una padella. Aggiungere la fagiolina e farla insaporire per almeno una decina di minuti.

Nel frattempo, preparare la polenta versando la farina di granoturco in una pentola con l’acqua bollente leggermente salata. Mescolare continuamente per evitare che si formino dei grumi. Cuocere per almeno 30 minuti e, verso la fine, aggiungervi la fagiolina, continuando a mescolare lentamente per un minuto.

Insaporire con erbe aromatiche a piacere.