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Combattere lโ€™influenza รจ possibile: lo dice anche la scienza, suggerendo, come alleata, la dieta mediterranea, baluardo di unโ€™alimentazione varia, equilibrata e rispettosa della stagionalitร .

Composta principalmente da frutta, verdura, legumi, cereali integrali, noci, pesce, olio dโ€™oliva e basso contenuto di carne rossa, dolci e latticini, la MedDiet รจ stata recentemente oggetto di uno studio, pubblicato dal Journal of Nutritional Biochemistry, che individua il ruolo fondamentale dei microrganismi intestinali nella salute del sistema immunitario, concludendo che proprio tale dieta sia in grado di aumentare e mantenere la loro capacitร  antinfiammatoria.

Olio, alimento medicinale

Recenti studi scientifici hanno inoltre dimostrato che varie fonti alimentari di origine naturale siano in grado di rafforzare le capacitร  del sistema immunitario, schierato in prima linea contro le infezioni e le malattie infettive causate da virus e batteri; tra queste spicca lโ€™olio extravergine dโ€™oliva o EVO, elemento principale della dieta mediterranea, i cui composti fenolici dalle proprietร  antinfiammatorie, antimicrobiche, antibatteriche e antivirali, gli hanno valso lโ€™appellativo di super food. Un alimento fondamentale per lโ€™uomo, al punto che la Food and Drug Administration, lโ€™agenzia statunitense che si occupa dei controlli dei farmaci e degli alimenti, lo ha promosso di grado, dichiarando alimento medicinale esattamente 6 diverse cultivar dโ€™olivo, ben 4 italiane – Coratina, Ogliarola, Maurino e Moraiolo.

 

Un risultato davvero straordinario per il nostro Paese – che conta piรน di 500 cultivar sulle 2.000 mondiali – ma anche per lโ€™Umbria che, dopo il riconoscimento della FAO, guarda con orgoglio al Moraiolo, la sua cultivar prevalente, specie laddove varietร  ed escursione termica rendono lโ€™EVO DOP ricco di sostanze fenoliche. Unโ€™Umbria, che negli anni, ha saputo impiegare al meglio le sue capacitร , intensificando lโ€™agricoltura biologica (cereali, leguminose, vite e olivo) e quella biodinamica, che vieta lโ€™uso di sostanze chimiche, fa attenzione ai fertilizzanti, e recupera le tradizioni delle fasi lunari e del miglioramento biochimico e biologico del suolo. Ma la grande conquista che nel Centro Italia vede primeggiare proprio lโ€™Umbria รจ la tecnica di spremitura a freddo: un procedimento di estrazione dellโ€™olio che lavora a temperature inferiori ai 27ยฐC, garantendo qualitร  superiore, aroma intensificato e conservazione migliore, esaltando le caratteristiche organolettiche dellโ€™olio e dellโ€™olivo. Come del Moraiolo: tenace, amante dellโ€™altitudine, capace di resistere tanto al freddo e al terreno di breccia calcarea, quanto allโ€™aggressivitร  di virus e batteri!