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ANTICO PASTIFICIO UMBRO

Ai piedi del monte Subasio, tra Assisi, Perugia e Spoleto, sorge l’Antico Pastificio Umbro, che fonda le sue radici nell’antica tradizione artigiana pastaia Umbra attingendo al bagaglio di conoscenze dei prestigiosi pastifici umbri degli anni ’50 e ‘60. L’attività dell’azienda, avviata nel 1994, è la produzione di pasta secca artigianale di alta qualità e di formato speciale; all’uovo, di sola semola di grano duro, ma anche aromatizzata con spezie, tartufi, funghi, ecc… Negli anni, alla tradizionale attività viene affiancata anche la produzione di risotti pronti, spezie, cous cous aromatizzati e legumi. L’attività produttiva si svolge totalmente nel sito produttivo di Foligno su un’area di circa 900 m quadrati in cui sono collocate due linee di produzione una per la pasta ed una per i piatti pronti e le spezie. Al fine di migliorare le caratteristiche funzionali del sito produttivo e di ridurre al minimo le dispersioni energetiche, nel 2011, è stata fatta una ristrutturazione per la coibentazione, l’ammodernamento della struttura che è sede di produzione e confezionamento, introducendo il controllo tramite PLC nella fase di essiccazione statica. Il processo di ristrutturazione ha portato all’ottenimento delle certificazioni ISO 9001:2008, IFS e BRC. L’attuale produzione è composta da: pasta di semola di grano duro, pasta di semola di grano duro all’uovo, pasta di semola di grano duro con verdure e spezie, riso miscelato con verdure e spezie, confezionamento di spezie e miscele di spezie, confezionamento di legumi secchi, cous cous miscelato con verdure e condimenti a base di olio extravergine d’oliva. La lavorazione molto legata alla tradizione: trafile in bronzo, telai in legno, matasse (nidi) composti a mano con la sapienza dell’artigiano, essiccazione lenta e a bassa temperatura, unita all’acqua delle sorgenti della nostra regione consente di ottenere una pasta ruvida, porosa e capace di catturare il condimento, una consistenza e un gusto inconfondibili.

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Via Lago di Fusaro, 9
06034 Foligno (PG)
Italia
Tel: +39 0742 20758
Fax: +39 0742 22724

E-mail: info@anticopastificioumbro.it