Tipologia: PAT
Categoria: condimenti
Zona di produzione: regionale
Stagionalità: tutto l'anno
Come: pasta di olive nere o verdi denocciolate, olio extra vergine di oliva, sale.
Uso: antipasti
Tipologia: PAT
Categoria: condimenti
Zona di produzione: regionale
Stagionalità: tutto l'anno
Come: le interiora vengono cotte con olio extravergine d'oliva, vino, aceto, salvia, rosmarino, aglio, cipolla, bacche di ginepro, pepe nero, capperi e buccia di limone. Dopo la cottura, il tutto viene tritato finemente per realizzare l'impasto.
Uso: antipasti