Tipologia: PAT
Categoria: verdura
Zona di produzione: areale del Lago Trasimeno
Stagionalità: fine inverno, inizio primavera
Uso: contorno
Tipologia: PAT
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione: Spoletino, Valnerina e Ternano
Stagionalità: ottobre-novembre
Uso: ricette, consumo al naturale
Tipologia: PAT
Categoria: legume
Zona di produzione: montagna umbra
Stagionalità: luglio
Uso: zuppe con salsicce, zampette, cotenne di maiale
Tipologia: PAT
Categoria: legume
Zona di produzione: Cave, Foligno
Stagionalità: settembre-ottobre
Uso: zuppe, paste, contorni, fagioli all'uccelletto
Tipologia: Presidio Slow Food
Categoria: legume
Zona di produzione: Guardea, Amelia
Stagionalità: luglio
Uso: zuppe, contorni, purea, striscia con le fave
Tipologia: PAT
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione: regionale
Stagionalità: autunno
Uso: contorno, primi, secondi
Tipologia: PAT
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione: regionale
Stagionalità: primavera-autunno
Uso: ricette, dolci
Tipologia: DOP
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione: corso del Nera, del Corno e del Sordo, le mezze coste delle montagne spoletine, i monti martani, i monti di Trevi e il Subasio
Stagionalità: novembre-marzo
Uso: condimento
Tipologia: PAT, IGP
Categoria: tubero
Zona di produzione: Appennino umbro-marchigiano
Stagionalità: agosto-novembre
Uso: gnocchi (conditi con il luccio del Trasimeno o con il castrato), pani, focacce, purè; è consumata lessa, fritta o cotta sotto la cenere
Tipologia: PAT
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione: corso del Nera, del Corno e del Sordo, le mezze coste delle montagne spoletine, i monti martani, i monti di Trevi e il Subasio
Stagionalità: novembre-marzo
Uso: primi, secondi, salse